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La evaluación sensorial de los alimentos en la teoria y la práctica /
| Clasificación: | TX546 A5.9 |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994.
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| Temas: |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1. Cinco sentidos
- Capítulo 2. Propiedades sensoriales
- Capítulo 3. Jueces y las condiciones de prueba
- Capítulo 4. Pruebas sensoriales
- Capítulo 5. Practicas de evaluación sensorial
- Apéndices.