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Evaluación sensorial de los alimentos : métodos analíticos /
Este libro ha sido escrito con la finalidad de hacer accesibles los elementos básicos que integran la disciplina sensorial. Esta obra ofrece la metodología sensorial de manera ordenada y sistematizada para su fácil acceso e inmediata utilización. En su primera parte muestra cómo y con qué se estruct...
| Clasificación: | TX546 P4.2 |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México, D.F. :
Alhambra,
1989.
|
| Temas: |
MARC
| LEADER | 00000cam a2900000 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000027556 | ||
| 005 | 20110331143000.0 | ||
| 008 | 970701s1989 a 000 spa d | ||
| 020 | |a 9684440936 | ||
| 050 | 4 | |a TX546 |b P4.2 | |
| 090 | |a TX546 |b P4.2 | ||
| 100 | 1 | |a Pedrero F., Daniel L. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación sensorial de los alimentos : |b métodos analíticos / |c Daniel L. Pedrero F., Rose Marie Pangborn. |
| 260 | |a México, D.F. : |b Alhambra, |c 1989. | ||
| 300 | |a 251 p., 3h. pleg. : |b il. ; |c 23 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas (p. 161-196). | ||
| 520 | |a Este libro ha sido escrito con la finalidad de hacer accesibles los elementos básicos que integran la disciplina sensorial. Esta obra ofrece la metodología sensorial de manera ordenada y sistematizada para su fácil acceso e inmediata utilización. En su primera parte muestra cómo y con qué se estructuran las pruebas sensoriales, el cómo organizarlas, sus ventajas y limitaciones. la tercera parte incluye los métodos estadísticos necesarios para el análisis de datos sensoriales. Finalmente se cuenta con una extensa lista bibliográfica por capítulos, así como un glosario y nombre de revistas e instituciones nacionales e internacionales afines a la evaluación sensorial. | ||
| 650 | 0 | |a Food |x Sensory evaluation | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Evaluación sensorial | |
| 700 | 1 | |a Pangborn, Rose Marie, |e coaut | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 902 | |a Juan Pascual García L. | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c TX546 P4.2 | ||