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Curso práctico de tecnología de carnes y pescado /
La conservación de productos alimentarios perecederos, sobre todo aquellos de alto valor nutricional como las carnes, aves, pescados y mariscos, ha sido tema de estudio desde tiempos remotos. Recientemente, el desarrollo de productos cárnicos fáciles de preparar o para el consumo directo y altamente...
| Clasificación: | TS1955 G8.47 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México, D.F. :
Universiodad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa,
2002.
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| Edición: | 1a ed. |
| Colección: | Libros de texto, manuales de prácticas y antologías
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| Temas: |