Conservación de frutas y hortalizas /

Seguridad en la cocina. Principios sobre conservacion. Metodos de conservacion. Seleccion de productos para conservas. Mermeladas. Jaleas. Mermelada de frutas citricas. Carnes y pastas de frutas. Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta. Fruta conservada en tarros de cristal. Jarabes y zu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX612 F7 H6.58 1992
Otros Autores: Ducar Maluenda, Pedro (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza, Esp. : Acribia, 1992.
Edición:3a ed.
Temas:
Frutas > Conservación
Hortalizas > Conservación
Alimentos > Preservación
Alimentos > Almacenamiento

MARC

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260 |a Zaragoza, Esp. :  |b Acribia,  |c 1992. 
300 |a 216 p. 
500 |a Revisión realizada por David Southgate y sus colaboradores del AFRC Institute of Food Research 
500 |a Traducción de: Home preservation of fruit and vegetables, 14 ed. 
520 2 |a Seguridad en la cocina. Principios sobre conservacion. Metodos de conservacion. Seleccion de productos para conservas. Mermeladas. Jaleas. Mermelada de frutas citricas. Carnes y pastas de frutas. Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta. Fruta conservada en tarros de cristal. Jarabes y zumos de fruta. Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas. Vinagres. Encurtidos. Chutneys. Ketchups y salsas. Desecacion y salado. Congelacion. Almacenamiento de frutas y hortalizas. Algunos defectos comunes y sus causas probables. 
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