Ciencia de la carne y de los productos cárnicos /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX556 C3 S2.518 1994
Otros Autores: Price, James F. (Editor ), Schweigert, Bernard S. (Editor ), Fuente, José Luis de la (traductor), Bandman, Everett (colaborador), Banis,Robert J. (colaborador), Campbel, J. F. (colaborador)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1994.
Edición:Segunda edición.
Temas:
Carne
Carne > Industria y comercio
Tabla de Contenidos:
  • Sección I. La ciencia básica de la carne
  • Sección II. La ciencia del procesado de la carne.

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