Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos /

En muchas formas, el proceso de fermentación representa un eslabón o puente esencial, ya que vincula, por ejemplo, las antiguas artes de laboración de queso, vino y alimentos orientales mediante el empleo de una flora microbiana natural con la moderna industria de ferementación de alimentos que util...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP156 F4 W3.78
Autor principal: Ward, Owen P., 1947-
Otros Autores: Calvo Rebollar, Miguel (tr), Sevillano Calvo, Emilia (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, D.L. 1991.
Temas:
Fermentación > Aparatos y accesorios
Microorganismos > Biotecnología
Enzimas > Aplicaciones industriales
Tabla de Contenidos:
  • Cap. I. Introducción
  • Cap. II. Biología de los microorganismos de uso industrial
  • Cap. III. Sistemas de fermentación
  • Cap. IV. Materias primas utilizadas en la fermentación
  • Cap. V. Procesado de la corriente de salida
  • Cap. VI. Producción de biomasa
  • Cap. VII. fermentaciones de los alimentos
  • Cap. VIII. Compuestos químicos industriales
  • Cap. IX. Aditivos alimentarios
  • Cap. X. Productos para uso médico
  • Cap. XI. Enzimas industriales
  • Cap. XII. Tratamiento de residuos.

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