Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos /

En muchas formas, el proceso de fermentación representa un eslabón o puente esencial, ya que vincula, por ejemplo, las antiguas artes de laboración de queso, vino y alimentos orientales mediante el empleo de una flora microbiana natural con la moderna industria de ferementación de alimentos que util...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP156 F4 W3.78
Autor principal: Ward, Owen P., 1947-
Otros Autores: Calvo Rebollar, Miguel (tr), Sevillano Calvo, Emilia (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, D.L. 1991.
Temas:
Fermentación > Aparatos y accesorios
Microorganismos > Biotecnología
Enzimas > Aplicaciones industriales

MARC

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240 1 0 |a Fermentation biotechnology : principles process and products  |l Español 
245 1 0 |a Biotecnología de la fermentación :  |b principios, procesos y productos /  |c Owen P. Ward ; Miguel Calvo Rebollar y Emilia Sevillano Calvo, traductores. 
260 |a Zaragoza, España :  |b Acribia,  |c D.L. 1991. 
300 |a 274 p. :  |b il. ;  |c 24 cm. 
500 |a Traducción de: Fermentation biotechnology : principles process and products. 
500 |a Incluye Índice. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas: (p. 257-265). 
505 0 0 |g Cap. I.  |t Introducción --  |g Cap. II.  |t Biología de los microorganismos de uso industrial --  |g Cap. III.  |t Sistemas de fermentación --  |g Cap. IV.  |t Materias primas utilizadas en la fermentación --  |g Cap. V.  |t Procesado de la corriente de salida --  |g Cap. VI.  |t Producción de biomasa --  |g Cap. VII.  |t fermentaciones de los alimentos --  |g Cap. VIII.  |t Compuestos químicos industriales --  |g Cap. IX.  |t Aditivos alimentarios --  |g Cap. X.  |t Productos para uso médico --  |g Cap. XI.  |t Enzimas industriales --  |g Cap. XII.  |t Tratamiento de residuos. 
520 1 |a En muchas formas, el proceso de fermentación representa un eslabón o puente esencial, ya que vincula, por ejemplo, las antiguas artes de laboración de queso, vino y alimentos orientales mediante el empleo de una flora microbiana natural con la moderna industria de ferementación de alimentos que utiliza cultivos puros y un sofisticado equipo de control del proceso, así como las prácticas antiguas de producción de algas para consumo alimentario en tanques alcalinos con el proceso de producción de gran escala de proteínas de organismos celulares. 
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650 4 |a Fermentación  |x Aparatos y accesorios 
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650 4 |a Enzimas  |x Aplicaciones industriales 
700 1 |a Calvo Rebollar, Miguel,  |e tr 
700 1 |a Sevillano Calvo, Emilia  |e tr 
905 |a LIBROS 
902 |a Rosa María Guevara H. 
938 |a Santos Soriano, Jorge (N.E.14920)(Sol. 097_2011)  |b Departamento de Biotecnología  |c CBS  |d Presupuesto Biblioteca 156.04.02.92  |e ICL20110058  |f IBI20110235 
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949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c TP156 F4 W3.78 

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