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Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos /
En muchas formas, el proceso de fermentación representa un eslabón o puente esencial, ya que vincula, por ejemplo, las antiguas artes de laboración de queso, vino y alimentos orientales mediante el empleo de una flora microbiana natural con la moderna industria de ferementación de alimentos que util...
| Clasificación: | TP156 F4 W3.78 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
D.L. 1991.
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| Temas: |
| Sumario: | En muchas formas, el proceso de fermentación representa un eslabón o puente esencial, ya que vincula, por ejemplo, las antiguas artes de laboración de queso, vino y alimentos orientales mediante el empleo de una flora microbiana natural con la moderna industria de ferementación de alimentos que utiliza cultivos puros y un sofisticado equipo de control del proceso, así como las prácticas antiguas de producción de algas para consumo alimentario en tanques alcalinos con el proceso de producción de gran escala de proteínas de organismos celulares. |
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| Notas: | Traducción de: Fermentation biotechnology : principles process and products. Incluye Índice. |
| Descripción Física: | 274 p. : il. ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas: (p. 257-265). |
| ISBN: | 8420007064 9788420007069 |