Biotecnología alimentaria /

Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria presentando con claridad y rigor la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP248.65 A4 B5.67
Otros Autores: García Garibay, Mariano (comp), Quintero Ramírez, Rodolfo (comp), López-Munguía Canales, Agustín (comp)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México : Limusa, 1993.
Temas:
Alimentos > Biotecnología

MARC

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245 0 0 |a Biotecnología alimentaria /  |c Mariano García Garibay, Rodolfo Quintero Ramírez, Agustín López-Munguía Canales (compiladores). 
260 |a México :  |b Limusa,  |c 1993. 
300 |a 636 p. :  |b il, mapas ;  |c 25 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
520 |a Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria presentando con claridad y rigor la temática básica de esta área. Se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos. 
505 0 |a PARTE I:  |t La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectivas.  |t Introducción general --  |t Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria --  |t Biotecnología vegetal --  |t La tecnología enzimática --  |t Impacto de la biotecnología en la nutrición --  |g PARTE II:  |t Transformación y producción de alimentos.  |t Productos lácteos --  |t Productos cárnicos --  |t Bebidas alcohólicas no destiladas --  |t Alimentos y bebidas fermentados tradicionales --  |t Producción de hongos comestibles --  |t Proteínas unicelulares --  |g PARTE III:  |t Producción de materias primas y aditivos.  |t Aminoácidos --  |t Biopolímeros --  |t Aromas y sabores --  |t Colorantes --  |t Edulcorantes --  |t Ácidos orgánicos --  |t Producción de enzimas microbianas --  |t Producción de alcohol de zymomonas mibilis. 
538 |a Comunidad, CSH, Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92, IVL20090046, IBI20090140, Vale de librerías, Trámite IST2009022100, $521.50, W2611101 
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650 4 |a Alimentos  |x Biotecnología 
700 1 |a García Garibay, Mariano,  |e comp 
700 1 |a Quintero Ramírez, Rodolfo,  |e comp 
700 1 |a López-Munguía Canales, Agustín,  |e comp 
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902 |a Rosa María Guevara H. 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c TP248.65 A4 B5.67 

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