Aude

Aude (11; ) es un departamento de Francia cuya capital es Carcasona. Forma parte de la región de Occitania. Su gentilicio francés es ''Audois'', y toma nombre del río Aude, el antiguo río Atax de los romanos.

De las tres patrias del ''cassoulet'' (Carcasona, Castelnaudary y Toulouse) dos se encuentran en Aude (Carcasona y Castelnaudary), siendo el ''cassoulet'' uno de los platos más célebres de la gastronomía francesa. proporcionado por Wikipedia